Durch den Umbau eines unbenutzten Stalles in einen landwirtschaftlichen Betrieb wurde unsere Kellerei so entworfen, dass die ursprüngliche Struktur quasi unverändert erhalten blieb und gleichzeitig eine effiziente Weinverarbeitung garantiert wird. Die Kellerei besteht aus vier Räumen: Der erste Raum ist für die Weinherstellung bestimmt, der zweite und dritte Raum sind für die Reifung und Lagerung des Weines vorgesehen und der letzte ist ein Empfangsraum.
Die Weinherstellung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, je nach Weinart, und kann von 7 bis zu 20 Tagen dauern.Der biologische Säureabbau erfolgt spontan am Ende der Gärung oder im Frühling mit den steigenden Temperaturen und führt bei der Weinherstellung zu einem harmonischen und ausgewogeneren Geschmacksbild. Der Wein wird dann in Edelstahltanks aufbewahrt, oder für die Verfeinerung in Eichenholzfässern gelagert.