Tipologia: rosso
Gradazione alcolica: 13.5% vol.
Vitigno: Cabernet Sauvignon
Allevamento a cordone semplice. Densità di impianto 3100 ceppi per ettaro e produzione di circa 70 q.li/ha. Terreno medio impasto.
Vinificazione: la vendemmia del cabernet sauvignon si svolge generalmente nella terza decade di settembre. Le uve vengono vinificate in serbatoio di acciaio, con macerazione per 12-15 giorni alla temperatura di 24-26°C.
Maturazione: in serbatoi di acciaio e botti grandi di rovere per circa 30 mesi.
Colore: rosso rubino intenso con sfumature granate.
Profumo: ampio nel quale spiccano inizialmente note balsamiche (eucalipto e rosmarino), successivamente sentori di confettura di prugna e di mora, arricchiti infine da note speziate, pepe nero, noce moscata, cioccolato e vaniglia.
Sapore: etereo, armonico, di buona struttura, giustamente tannico con piacevole retrogusto di frutta matura, persistente.
Abbinamento: carni rosse, selvaggina, formaggi di grande struttura.